牛肉麵DIY

每次小夜班的前夕都會自己作一些東西給自己當午餐,因為有時真的不想外出覓食,這次想自己嘗試著作牛肉麵來吃...

食材的部份就去大X發買美國牛腱心以及澳洲牛筋,啥??狂牛症??......一個人天命已定,一切隨緣吧.....

將牛腱心切成約五公分厚的肉塊...


牛腱心與牛筋疊疊樂....


選牛腱心的目的就在於肉中帶筋..


川燙去腥...水中加一些老薑幫忙..


川燙後肉中帶筋的紋路更明顯..


牛筋也一樣燙一下..


調味料....所有去腥的都用上了....蔥,薑,蒜頭,洋蔥...


起油鍋,調味料下鍋拌炒,並加入豆瓣醬一起炒,聽說可以把豆瓣醬的酸味去除...然後牛腱就下鍋一起炒...我還加了幾顆八角一起炒...不過八角把味道炒出來之後我就把它挑掉,因為太久會苦....



炒完之後就換鍋啦,加水加醬油,米酒,滷包,下去滷啦......我還加了少許冰糖取代味素....牛筋不要忘了放...



滾呀滾....



滷完後的牛腱...及牛筋




這次調味還可以,但是火候的掌控不好,牛筋入口即化,沒有彈牙的口感,牛腱也太爛.....下次找機會再試試....