食材的部份就去大X發買美國牛腱心以及澳洲牛筋,啥??狂牛症??......一個人天命已定,一切隨緣吧.....
將牛腱心切成約五公分厚的肉塊...

牛腱心與牛筋疊疊樂....

選牛腱心的目的就在於肉中帶筋..

川燙去腥...水中加一些老薑幫忙..

川燙後肉中帶筋的紋路更明顯..

牛筋也一樣燙一下..

調味料....所有去腥的都用上了....蔥,薑,蒜頭,洋蔥...

起油鍋,調味料下鍋拌炒,並加入豆瓣醬一起炒,聽說可以把豆瓣醬的酸味去除...然後牛腱就下鍋一起炒...我還加了幾顆八角一起炒...不過八角把味道炒出來之後我就把它挑掉,因為太久會苦....


炒完之後就換鍋啦,加水加醬油,米酒,滷包,下去滷啦......我還加了少許冰糖取代味素....牛筋不要忘了放...

滾呀滾....

滷完後的牛腱...及牛筋


這次調味還可以,但是火候的掌控不好,牛筋入口即化,沒有彈牙的口感,牛腱也太爛.....下次找機會再試試....
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